Proč nestačí „jíst zdravě“ – a co mají společného zánět, mozek a „ticho“ v těle s poměrem tuků?
Úvod: Trocha biochemie, která mění všechno
Naše tělo je fascinujícím systémem složeným z trilionů buněk, které spolu komunikují, opravují se, obnovují a reagují na své prostředí. A jedním z hlavních jazyků, jimiž tyto buňky komunikují, jsou lipidy – tuky. Ne však všechny tuky jsou stejné. Některé slouží jako „palivo“, jiné jako signál. A některé rozhodují o tom, zda v těle vznikne zánět, nebo zda ho dokáže tělo ztlumit.
Polynenasycené mastné kyseliny, konkrétně omega-6 a omega-3, jsou zásadní součástí buněčných membrán a prekurzory tzv. eikosanoidů – silně účinných signálních molekul, které ovlivňují imunitní odpověď, srážlivost krve, krevní tlak a zánětlivé procesy.
V biologických systémech je všechno o rovnováze. Pokud je poměr omega-6 a omega-3 v rovnováze, tělo umí pružně reagovat – spustit zánět tam, kde je potřeba (např. při infekci), a stejně rychle ho ukončit. Pokud je však poměr narušený, tělo se ocitá v chronickém zánětlivém režimu, což je základ téměř všech civilizačních onemocnění – od cukrovky přes autoimunitní poruchy až po deprese.
Historický paradox: Člověk se nezměnil, strava ano
Původní poměr omega-6 ku omega-3 u paleolitického člověka byl přibližně 1:1 až 4:1. Moderní západní strava se ale v posledních desetiletích vychýlila na hodnoty 15:1 až 25:1 – v extrémních případech ještě víc. Tento šokující posun proběhl tiše, v pozadí, aniž bychom si ho všimli.
Důvod? Průmyslově zpracované rostlinné oleje (slunečnicový, kukuřičný, sójový), které jsou levné, dostupné a masově používané v potravinářství. Jsou bohaté na omega-6 kyseliny, zatímco omega-3, které se přirozeně vyskytují zejména v mořských rybách, lněných semínkách nebo vlašských ořeších, se ze stravy prakticky vytratily.
Co se děje v těle, když chybí omega-3?
Omega-3 (zejména EPA a DHA) mají protizánětlivé, neuroprotektivní a kardioprotektivní účinky. Podílí se na vývoji mozku, regeneraci buněk, tlumí nadměrné imunitní reakce a jsou klíčové pro adaptabilitu nervového systému. Jejich nedostatek se spojuje s:
- chronickým zánětem a bolestmi
- poruchami soustředění, úzkostí a depresí
- zhoršenou funkcí srdce a cév
- hormonální nerovnováhou
- problémy s plodností
V praxi to znamená, že lidé s dlouhodobě narušeným poměrem omega-6 ku omega-3 žijí ve stavu tichého vnitřního napětí. Jejich tělo neustále „hoří“, aniž by si toho byli vědomi – až do chvíle, kdy se objeví konkrétní diagnóza.
Jak zjistit svůj poměr? A proč nejde o množství, ale o rovnováhu?
Možná si říkáte: „Ale já omega-3 jím! Dávám si ryby jednou týdně.“ Bohužel, bez reálného měření poměru omega-6 : omega-3 v krvi (např. ze suché kapky krve) jde o pouhé hádání. Právě poměr je klíčový. Můžete jíst omega-3, ale pokud zároveň přijímáte nadměrné množství omega-6 (což většina populace dělá), účinek se ztrácí.
Ideální hodnota by se měla pohybovat pod 5:1, optimálně pod 3:1. Realita? Většina lidí má hodnoty nad 15:1, což výrazně zvyšuje riziko onemocnění spojených se zánětem.
Co můžeme dělat? Malé kroky – velké změny
Dobrá zpráva: tuto rovnováhu lze poměrně rychle ovlivnit, když víme jak na to. Nejde jen o to přidat omega-3, ale také snížit příjem omega-6. Zde jsou klíčové kroky:
- Vyměňte běžné rostlinné oleje (slunečnicový, sójový, kukuřičný) za oleje s nízkým obsahem omega-6: olivový, avokádový, kokosový.
- Zvyšte příjem omega-3: tučné mořské ryby (losos, sardinky, makrela) alespoň 2–3× týdně nebo kvalitní doplněk stravy s certifikovaným obsahem EPA a DHA.
- Snižte konzumaci průmyslově zpracovaných potravin – ty často obsahují skryté omega-6 oleje.
- Změřte si svůj poměr – konkrétní číslo vám dá motivaci i směr.
Příběh z praxe: Zuzana a její únava
Zuzaně bylo 39 let, měla dvě děti, pracovala v kanceláři, vařila doma zdravě, občas si dala ryby. Přesto ji trápily bolesti hlavy, únava a potíže se soustředěním. Po měření zjistila, že její poměr omega-6 ku omega-3 byl 21:1. Začala užívat vyvážený doplněk omega-3 s vysokou vstřebatelností a po 4 měsících byl její poměr pod 5:1. Výsledek? Lepší spánek, více energie, méně bolestí.
Není to zázrak – je to návrat k rovnováze.
Omega-3 jako tichý spojenec rovnováhy
Naše tělo touží po rovnováze. Ne po extrémech, ne po dietách, ne po výkyvech. A právě rovnováha mezi omega-6 a omega-3 je jeden z nejvíce přehlížených, ale zásadních pilířů zdraví. Zasahuje nervy, hormony, imunitu i srdce.
Možná je čas si položit tichou otázku: Jak se cítí moje tělo uvnitř? Je v něm ticho – nebo hoří jako plamen?
Více podrobnějších informací naleznete ZDE
Toto je téma je velice obsáhlé, věnujeme se mu obě ve svých praxích, pokuď cítite, že je pro vás aktuální, neváhejte nás kontaktovat. Čím dřív mu začnete věnovat pozornost, tím rychleji se vaše tělo a celý systém, může přiblížit k rovnováze a klidu.
S radostí a láskou Eva @zdravibavi.cz